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Râble de lapin

Le râble de lapin est un morceau un peu sec et qui mérite être farci pour qu’il soit plus moelleux et aromatisé.


rable lapin (2)
Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 râbles de lapin
  • 2 échalotes
  • 2 petits oignons
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quatre épices



Préparation
Prendre le soin de désosser le râble de lapin en ne gardant que le filet bien à plat. Saler, poivrer et ajouter une pincée de quatre épices.
Eplucher les oignons, les échalotes avant de les hacher finement. Ciseler le persil et répartir le tout sur le dessus du râble.
Rouler et ficeler pour former un petit rôti.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive avant de déposer les râbles à cuire. Saisir les deux faces rapidement et baisser le feu pour poursuivre la cuisson pendant 40 min à feu doux. Retourner  régulièrement la viande au cours de la cuisson.
Couper en tranches au moment de servir.
Des blettes aux champignons  ont servis d’accompagnement.

 

 

rable lapin (4)

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afaurore 05/09/2012 20:19

super idée

La Cuisine de Cathy 07/09/2012 09:20



a toi de tester la recette


Bonne journée



Clemence 05/09/2012 12:50

je n'ai jamais désossé un râble de lapin : à tester car j'aime l'idée de la farce !

La Cuisine de Cathy 07/09/2012 09:21



un peu de patience en suivant le contour des os avec un petit couteau bien aiguisé


Bonne journée



Michelle 05/09/2012 09:22

un plat de lapin bien gourmand. bonne journée

La Cuisine de Cathy 07/09/2012 09:21



merci de ton passage


Bonne journée



Michèle 05/09/2012 07:04

Un morceau que j'aime beaucoup cuisiner... et déguster!

La Cuisine de Cathy 05/09/2012 07:40



j'apprécie mais pas trop souvent
Bonne journée