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2012-09-05T06:00:00+02:00

Râble de lapin

Publié par La Cuisine de Cathy

Le râble de lapin est un morceau un peu sec et qui mérite être farci pour qu’il soit plus moelleux et aromatisé.


rable lapin (2)
Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 râbles de lapin
  • 2 échalotes
  • 2 petits oignons
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quatre épices



Préparation
Prendre le soin de désosser le râble de lapin en ne gardant que le filet bien à plat. Saler, poivrer et ajouter une pincée de quatre épices.
Eplucher les oignons, les échalotes avant de les hacher finement. Ciseler le persil et répartir le tout sur le dessus du râble.
Rouler et ficeler pour former un petit rôti.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive avant de déposer les râbles à cuire. Saisir les deux faces rapidement et baisser le feu pour poursuivre la cuisson pendant 40 min à feu doux. Retourner  régulièrement la viande au cours de la cuisson.
Couper en tranches au moment de servir.
Des blettes aux champignons  ont servis d’accompagnement.

 

 

rable lapin (4)

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commentaires
A
super idée
Répondre
L


a toi de tester la recette


Bonne journée



C
je n'ai jamais désossé un râble de lapin : à tester car j'aime l'idée de la farce !
Répondre
L


un peu de patience en suivant le contour des os avec un petit couteau bien aiguisé


Bonne journée



M
un plat de lapin bien gourmand. bonne journée
Répondre
L


merci de ton passage


Bonne journée



M
Un morceau que j'aime beaucoup cuisiner... et déguster!
Répondre
L


j'apprécie mais pas trop souvent
Bonne journée



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