Poulet basquaise

J'adore cuisiner les tomates sous toutes ses formes.  Le poulet basquaise est un plat qui utilise de bonnes grosses tomates bien mûres.  Ce plat sera servi avec des pâtes fraiches qui s'imprégneront de la sauce tomate... 

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 tomates

• 4 oignons

• 2 gousses d'ail

• 3 piments longs doux

• sel et poivre

• piment d'Espelette

• huile d'olive

• 4 cuisses de poulet

Préparation
Dans une grande poêle, mettre de l'huile d'olive à chauffer, puis ajouter les oignons coupés en rondelles. Laissez rissoler 5 min.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Couper en morceaux en retirant les pépins. Ajouter dans la poêle aux oignons. Remuer avec la cuillère de bois.
Couper les piments dans le sens de la longueur pour ôter les graines et les couper en lanières avant de les ajouter à leur tour à la préparation. Laisser cuire 15 min, puis réserver.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Dans un plat allant au four placer les cuisses de poulet. Saler et poivrer et placer au four à 200°C pour 20 min.

Replacer le poulet cuit dans la sauce et prolonger la cuisson de 5 à 10 min avant de servir.