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Poulet au citron


Ce plat est délicieux avec les saveurs du citron. Vite fait, il poura être dégusté avec des baguettes. J’ai trouvé cette recette dans le livre: la cuisine chinoise publiée chez GRUND.

N’ayant pas trouvé tous les ingrédients, j’ai essayé de remplacer par des produits similaires.

 

poulet citron (4)
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet
  • Sel et poivre
  • 5 C à S huile
  • 25 g de champignons noirs déshydratés
  • 2 zestes de citron
  • 5 petits oignons
  • Gingembre en poudre
  • 1 noix de beurre
  • 5  à S de bouillon de poule
  • 4 C à S de shao hsin chiew (vin de riz replacé par du Xérès)
  • 1 C à C de sucre
  • 2 C à S de sauce soja
  • 3 C à S de jus de citron
  •  1 C à S rase de maïzena


Préparation :
Couper les escalopes poulet en fines lanières qui sont mises à  macérer avec  le sel, le poivre et l’huile.
Faire tremper les champignons pendant 30 min dans de l’eau tiède. 
Prélever les zestes de citrons avant de presser les jus.
Couper les petits oignons en fines rondelles.
Dans le wok, faire chauffer l’huile à  feu vif avant de faire revenir les petits morceaux de poulet pendant 2 min en remuant très vivement.
Retirer du feu et réserver.
Remplacer par une noix de beurre qui sert à faire revenir les champignons et le gingembre. Faire revenir 1 min en remuant avec la cuillère de bois. Ajouter les zestes de citrons et les rondelles d’oignons, puis mouiller avec le bouillon. Ajouter le sucre et le soja.
Quand le mélange est à ébullition, remettre le poulet dans le wok. Arroser du jus de citron.

Pour lier la sauce, ajouter 1 C à S rase de maïzena délayée dans un fond d’eau.
Servir un petit bol de riz en accompagnement.

 

poulet citron (3)

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les joyaux de sherazade 26/01/2012 00:00

un régal, bonne soirée, bisous

La Cuisine de Cathy 26/01/2012 08:47



merci beaucoup


Bonne journée



melayers.evelyne 25/01/2012 21:36

un bon poulet humm!!! tres belle recette ma puce bisous

La Cuisine de Cathy 25/01/2012 22:19



mercii beaucoup


Bonne soirée



Bacchus 25/01/2012 21:13

Un poulet bien délicieux et parfumé et avec ses arômes de citron pour l'accompagner on choisira cette fois un Sauvignon comme un Graves, je pense au Sillage de Malartic, un vrai régal!! Bonne
soirée

La Cuisine de Cathy 25/01/2012 22:18



Ok je note l'avis du sommelier...


Bonne soirée



choupette88 25/01/2012 21:12

Miam miam...ta recette me plait bien!
Bonne soirée et douce nuit
bisous

La Cuisine de Cathy 25/01/2012 22:18



tu as la recette en partage pour la tester...


bonne soirée



noviceencuisine 25/01/2012 19:06

C'est superbe, c'est tendance ^^

La Cuisine de Cathy 25/01/2012 22:17



C'est une cuisine saine donc c'est tout bon


Bone soirée