Porc au curry

Porc au curry

Pour compléter mon repas indien, j'ai préparé du porc au curry.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600g de rouelle de porc

• 2 gousses d'ail

• 1 pointe de gingembre

• 1 C à C de cumin en poudre

• 2 C à S de curry

• 1 ,5 C à C de curcuma

• 1 gros oignon

• coriandre fraîche

• 1 C à S concentré de tomates

• 40cl de lait de coco

• 60cl d'eau

• 4 C à S d'huile neutre

• sel

Préparation:

Faire chauffer un peu d’huile dans la sauteuse avant d' ajouter l’oignon émincé, le curry, le curcuma et le cumin. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que l’oignon soit coloré, ajouter l’ail et le gingembre.

Terminer en délayant le concentré de tomates dans de l’eau avant de l'ajouter aux épices et le lait de coco. Laisser cuire l'ensemble 2 à 3 minutes.
Ajouter le porc coupés en dés et laisser mijoter à feu doux 35 minutes.

La sauce doit être suffisamment liée. Laisser mijoter un peu plus longtemps si la sauce est trop liquide.
Ajouter le sel et la coriande fraîche juste avant de servir.