Poivrons marinés

Voila une entrée qui va réveiller vos papilles. Les produits de l''été arrivent sur les étals des marchés nous permettant de préparer de belles salades insolites.

De belles couleurs et du goût pour ces poivrons marinés qui inaugurent le menu du repas du midi.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail  
• brins de persil
• feuilles de menthe 
• 50 g de pignons
• 2 C à S huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en deux et les épépiner.
Disposer la peau en dessus dans le four à mi-hauteur.
Enfourner 20 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
A la sortie du four, enfermer les poivrons grillés dans une boite plastique fermée afin que la peau s'enlève facilement.

Enlever la peau et réserver dans un plat.
Griller à sec les pignons dans une poêle.
Peler et hacher l'ail.
Ciseler le persil et la menthe.
Disposer les poivrons coupés en lanières dans un plat, parsemer des herbes et pignons.
Saler et poivrer.
Arroser d'huile d'olive, mélanger et laisser macérer au frais pendant une heure.
Servir frais avec du pain grillé.