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Poireau vinaigrette et oeuf mimosa

Je vous propose une entrée simple avec un légume de saison, les poireaux.

Pour améloirer ce plat, je l'ai servi avec un oeuf mimosa à ma façon.

 

 

poireau--2-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poireau
  • 4 oeufs
  • vinaigrette

 

Préparation

Couper les racines et parties vertes des poireaux.

Garder les blancs des poireaux qui sont fendus et lavés à grande eau pour éliminer les grains de sable.

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faire cuire les légumes ficelés pour éviter qu'ils se défassent à la cuisson. Compter 20 min de cuisson, à l'issue de laquelle les légumes sont égouttés et mis à refroidir.

Dans une casserole d'eau portée à ébullition, faire durcir les oeufs pendant 10 minutes. Au bout de ce temps imparti, plonger les oeufs dans l'eau froide pour les écaler plus facilement. Ecraser les oeufs à la fourchette;

Préparer une vinaigrette corsée. Saler et poivrer.

Vous pouvez aussi rajouter des câpres dans la vinaigrette.

Verser sur les poireaux refroidis. Parsemer les miettes d'oeuf dessus et servir.

 

 

 

Vinaigrette (recette de base)
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 C à C de moutarde

  • 1 C à S de vinaigre

  • 2 C à S d'huile

  • 1 C à S d'eau

  • sel et poivre

  • câpres

 

Préparation
Dans un bol ou directement dans le saladier, dissoudre le sel dans le vinaigre.

Ajouter la moutarde, puis ajouter l'eau et l'huile en remuant à la fourchette pour émulsionner la sauce. Poivrer.
 

poireau.JPG

nadia 07/01/2016 20:21

miam miam !!!

babakitchen 06/01/2016 10:57

quelle bonne idée, j'adore ça, je devrais y penser plus souvent !! bisous

La Cuisine de Cathy 06/01/2016 11:00

en plus d'être bon , c'est diet! bonne journée bisous

laura 06/01/2016 10:02

sympa cette idée !

La Cuisine de Cathy 06/01/2016 11:00

merci Laura de ta visite
Bonne journée

Llysa 06/12/2011 10:18

hummm j'aime beaucoup merci Cathy bisous

La Cuisine de Cathy 06/12/2011 20:58



c'est tout simple, de saison, léger et  délicieux...


Bonne soirée



Pauline 05/12/2011 20:48

J'aime bien ^^

La Cuisine de Cathy 05/12/2011 21:34



merci Pauline de ton passage dans ma cuisine...


Bonne soirée