Cassolette de fruits de mer à la dieppoise

Cassolette de fruits de mer à la dieppoise

Je dédicace cette recette pour Julie qui souhaitait réaliser un plat de fruits de mer à la dieppoise.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés

•  400g de crevettes de Madagascar crues

• 600 g de pommes de terre

• 2 dl de vin blanc

• 150 g de crème fraîche

• 1 bouquet de persil

• 2 échalotes

• 35 g de beurre

Préparation

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes avec leur peau, à l'eau bouillante salée.

Peler et hâcher l'échalote.

Dans un faitout faire fondre une noix de beurre avec l'échalote pendant 3 minutes. Ajouter le vin blanc puis porter à ébullition avant d'ajouter le cocktail de fruits de mer surgelé pour 5 minutes.

Laisser tiédir la préparation, puis filtrer le jus de cuisson.

Faire poêler les crevettes décortiquées à vfeu vif pour un aller-retour dans la poêle puis réserver.

Peler les pommes de terre refroidies et les couper en rondelles.

Dans un grand plat allant au four, poser un lit de pommes de terre puis verser les fruits de mer et les crevettes. 

Faire bouillir le jus des fruits de mer 5 minutes pour le réduire, ajouter la crème et le jus de cuisson des crevettes. Saler et poivrer.

Verser la sauce dans le plat et saupoudrer de persil.

Maintenir au chaud à four doux, jusqu'au moment de servir.