Pizza sicilienne

Pizza sicilienne

Cette pizza est partucilèrement aromatisée pour ceux qui aiment les anchois.

A manger chaude ou froide. Elle peut être glissée dans le panier du pique-nique.

Pour 400 g de pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 250 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 C à S d’huile d’olive

• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C

• 1 C à C de levure sèche de boulanger

• 6 anchois

• 300 g d'oignons

• 3 tomates fraiches

• 350 g de coulis de tomate

• 100 g de parmesan râpé

• 2 C à S d'huile d'olive

• olives noires

• sel et poivre

Préparation de la pâte:

Délayer la levure dans l'eau tiéde. Ajouter une cuillérée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.

Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Petrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le petrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.

Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparation de la pizza:

Préchauffer le four à 180°C.

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.

Piquer les anchois coupés en morceaux dans la pâte. Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur la pâte avant de verser le coulis de tomate.

Couvrir de rondelles de tomates.Saler et poivrer. Répartir les oignons emincés. Saupoudrer de parmesan râpé.

Cuire à four chaud 180°C pour 30 minutes.