Pizza ratatouille et anchois

 
J’aime bien réaliser la pizza en variant les garnitures.

Sur une idée  de Patricia, j’ai refait la pizza avec une base qui s’apparente à la ratatouille. Garnie d’anchois et de câpres, elle a eu n franc succès auprès des gourmands.

Pour 400 g de pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes)

Ingrédients:
Pour la pâte

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d’huile d’olive
• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
• 1 C à C de levure sèche de boulanger

Pour la garniture

• 1 boite de tomates pelées
• Anchois allongés à l’orientale
• Huile d'olive
• 1 pincée d'origan
• Sel et poivre
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• Olives noires
• 1 oignon
• 100 g de fromage râpé
• 2 C à S de câpres

Préparation de la pâte:
Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillérée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.
Fariner le saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparation de la garniture
Dans la poêle, faire dorer dans un fond d’huile d’olive, sans coloration, l’oignon épluché et coupé en lanières.
Laver le poivron et la courgette.  Ajouter les légumes coupés en lamelles dans la poêle. Laisser rissoler 10 min avant d’ajouter les tomates pelées et coupées.
Poursuivre la cuisson en laissant évaporer le jus de cuisson. Saler, poivrer et terminer par l’origan déshydraté.

Préparation de la pizza:
Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi-centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie si possible.
La pizza est prête à  être garnie selon les goûts.
Passer un peu d'huile d'olive au pinceau. Etaler la garniture refroidie avant de répartir les filets d'anchois et les câpres. Parsemer d’ olives noires et de câpres.
Cuire à four chaud 200°C pour 15 minutes.
Déguster à la sortie du four.