Pizza napolitaine

Pizza napolitaine

Pour 400 g de pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes)

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 250 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 C à S d’huile d’olive

• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C

• 1 C à C de levure sèche de boulanger

Pour la garniture:

• sauce tomate

• anchois allongés à l'huile

• huile d'olive

• 1 pincée d'origan

• parmesan râpé

• sel et poivre

• pincée de piment d'Espelette

• olives noires

Préparation de la pâte:

Délayer la levure dans l'eau tiéde. Ajouter une cuillèrée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.

Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Petrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à a main ou avec le petrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.

Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparation de la pizza:

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.

La pizza est prête à être garnie selon les goûts.

Passer un peu d'huile d'olive au pinceau. Répartir la sauce tomate.

Répartir les filets d'anchois. Parsemer les olives noires et le parmesan râpé.

Saler et poivrer, ajouter le pimentet l'origan.

Cuire à four chaud 200°C pour20 minutes.