Pizza fine aux pommes et roquefort

J'ai joué l'originalité avec cete pizza au goût typé.

Avec les oignons, le pommes et le roquefort c'est un délice....

Ingrédients:

La pâte à pizza pour 2 plaques

• 250 g de farine de froment (type 55 ou 65)
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d’huile d’olive
• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
• 1 C à C de levure sèche de boulanger

La garniture

• 6 oignons
• 2 pommes
• 250 g de Roquefort
• 3 branches de thym
• 1 jus de citron
• 3 C à S d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:
Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillérée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.
Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.
 Pendant ce temps,  éplucher les oignons  et les émincer. Dans la poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive pour faire revenir les oignons à feu doux sans coloration. Poursuivre la cuisson pendant 15 min en remuant régulièrement. Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi-centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.
La pizza est prête à  être garnie.
 Garnir avec les lamelles de pommes d’oignons cuits et de morceaux de Roquefort.
Saler et poivrer. Parsemer de fleur de thym et enfourner à four chaud pendant 15 min à 240 °C.
Servir à la sortie du four avec une salade de roquette.