Pizza arlésienne

Pizza arlésienne

Pour 400 g de pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 250 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 C à S d’huile d’olive

• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C

• 1 C à C de levure sèche de boulanger

• 1 aubergine

• 1 oignon

• 4 tomates fraiches

• 350 g de coulis de tomate

• 120 g de fromage râpé

• 2 C à S d'huile d'olive

• 2 C à S de câpres

• sel et poivre

• 1 gousse d'ail

• 1 brin de persil

Préparation de la pâte:

Délayer la levure dans l'eau tiéde. Ajouter une cuillérée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.

Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Petrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le petrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.

Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparation de la pizza:

Préchauffer le four à 220°C.

Eplucher et émincer l'aubergine. La faire sauter à la poêle avec de l'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter de l'ail haché et du persil coupé fin. Assaisonner et réserver.

Peler les tomates fraiches et les émincer.

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.

La pizza est prête à être garnie selon les goûts.

Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur la pâte avant de verser le coulis de tomate.

Intercaler les morceaux d'aubergines et de tomates. Répartir les oignons emincés. Saupoudrer de fromage râpé et ajouter quelques câpres.

Cuire à four chaud 220°C pour 15 à 20 minutes.