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Pipérade Basque

 

Pipérade Basque

Après avoir mis en vedette les poivrons, j'ai évoqué rapidement la pipérade basque. Je vous livre aujourd'hui cette recette superbe. 


piperade

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de tomates

  • 2 gros oignons

  • 8 piments d'Espelette

  • 2 oeufs

  • 4 tranches de jambon de Bayonne

  • 1 pincée de sucre

  • sel et poivre

  • 2 C à S d’huile d’olive

 

Préparation:

Eplucher et émincer les oignons.

Epépiner les piments avant de les couper en lanières.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les éplucher, ôter les pépins et les couper en quartiers.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons à feu doux pendant 5 min.

Ajouter les lanière de piments et poursuivre la cuisson 2 min.

C'est le moment de rajouter les quartiers de tomates, la pincée de sucre, saler et poivrer.

Cuire à grand feu jusqu’à évaporation de l’eau puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 20 min.

A la fin de la cuisson, battre les œufs en omelette et les verser sur le mélange en remuant énergiquement.

Servir cette piperade avec les tranches de jambon de pays.

 

piperade (2)

Claryss 27/08/2011 09:02


Bonjour
Voilà mon blog...sinon tu tapes simplement Cuisin'délice dans google et tu accèdes à mon blog.
Bon week-end à bientôt


La Cuisine de Cathy 28/08/2011 09:05



Merci de ton passage, j'ai mis en favori ton blog.


Bon dimanche






Claryss 26/08/2011 18:05


Bonjour

De retour de vacances je viens de découvrir ton petit message...eh oui somme presque voisines, j'habite Rocheservière (Vendée)

A bientôt


La Cuisine de Cathy 27/08/2011 08:49



C'est sympa mais redonne moi l'adresse de ton blog car il n'apparait pas sur ton message...


Bonne reprise






Gribouillou 25/08/2011 12:06


Ah ok ! Dans ce cas, j'ai du piment d'Espelette en pourdre (du cayenne et du pili pili aussi d'ailleurs). Comme tu disais que tu mettais des piments entiers coupés en lamelles, je voulais faire
comme toi pour que tout soit parfait. Bonne journée. Bisous !


La Cuisine de Cathy 26/08/2011 07:08



Pour hausser le goût comme le sel et le poivre, tu mets le piment d'espelette. Pour la recette, la base est la tomate et les piments doux ou à défaut le poivron mais ça ne donne pas le même
goût...


C'est la pleine saison, tu trouves au spermarché ou chez le primeur...


Bonne journée






~♥ pOp la fraise!♥~ 25/08/2011 00:44


coucou^^
passe un bon jeudi^^
prend soin de toi **00**


La Cuisine de Cathy 25/08/2011 07:27



merci de ton coucou journalier


Bonne journée






lacuisinedelilimarti.over-blog.com 25/08/2011 00:16


Un petit coucou!ce qui est bizarre , c'est que je disais que cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de piperade!...ta recette me plait beaucoup,et du coup j'en ai vraiment envie!merci


La Cuisine de Cathy 25/08/2011 07:25



Nos inspirations culinaires se sont croisées. Je suis contente de te suggérer ton prochain menu.


Bonne journée