Pigeonneaux rôtis à la cocotte

Pigeonneaux rôtis à la cocotte

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pigeonneaux bridés

• 4 C à S d'huile de tournesol

• 1 noix de beurre

• 2 gousses d'ail épluchées et hachées

• Sel et poivre

• 500g de panais

• 500g de carottes

• 1 cube de bouillon

• 1 pincée de cumin

Préparation:

Laisser les pigeonneaux à température ambiante avant de les faire cuire. Leur cuisson sera plus homogène. Repartir l'oignon et l'ail à l'intérieur de chaque volaille. Saler et poivrer toutes les faces.

Dans la cocotte en fonte, faire fondre le beurre et ajouter l'huilede tournesol avant de déposer les pigeonneaux.

A feu doux, laisser cuire 30 minutes. Verser un fond d'eau pour déglacer les sucs, retourner les pigeonneaux et laisser cuire 30 minutes de plus.

Pendant la cuisson des pigeonneaux,préparer la garniture. Dans un litre d'eau salée mis sur le feu, ajouter le bouillon cube et une pincée de cumin. Verser les carottes et les panais nettoyés et coupés en rondelles. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Egoutter les carottes et panais cuits. Ajouter une noix de beurre.

Sortir les pigeonneaux de la cocotte. Attendre 10 minutues, couvert d'un papier aluminuim avant de les découper.

Détailler de telle façon que la volaille soit le plus facile à déguster. Servir avec les carottes et panais. Servir le jus de cuisson des pigeonneaux à part.