Petits pois à la française

Réaliser un plat de petits pois en dehors de la saison, ce n’est pas l’idéal mais les petits pois surgelés sont précieux car ils ont gardés toutes les vitamines de ce légume et se cuisinent comme des petits pois frais.
L’avantage suprême pour les mères de famille pressées,  pas besoin d’écosser les gousses.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de petits pois frais ou surgelés
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 cœur de laitue
• 1 oignon ou mieux des petits oignons nouveaux
• Eau
• Sel et poivre
• 1 C à  C de sucre
• 1 bouquet garni

Préparation
Ecosser  les petits pois. Peler et émincer l’oignon.
Nettoyer la laitue et réserver le cœur de laitue entier.
Dans la cocotte, faire fondre le beurre avant de jeter dedans les petits pois frais et l’oignon émincé. Faire  revenir sans colorer. Ajouter le cœur de laitue et le bouquet garni avant de mouiller avec l’eau chaude. Ajouter  le sucre, le sel et le poivre.
Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 20 min.
Servir bien chaud dans le plat de service en retirant le cœur de laitue et le bouquet garni.