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Brioche cœur

 

Voici ma brioche cœur, tendre et moelleuse, avec des petits raisins imbibés de cognac, à dévorer au petit déjeuner.  

 

coeur brioche
Ingrédients:

  • 45 ml de lait
  • 2 œufs
  • 35 g de sucre
  • 1 C à C de levure déshydratée SAF
  • 250 g de farine
  • 25 g de beurre
  • ½  C à S d’eau de fleur d’oranger
  • ½ C à S de cognac
  • Raisins secs
  • 75 g de beurre froid pour la finition
  • 1 œuf pour dorer

 
Préparation:
Préparer tous les ingrédients et les placer à température ambiante. Le lait et les œufs doivent peser 145 g.
Délayer la levure avec un peu du lait tiède dans un bol et laisser au repos 10 min.
Dans le bol du robot, verser la farine, faire un puits pour ajouter les ingrédients sauf le beurre de finition.
Lancer le pétrissage à vitesse lente pour 5 min. La pâte est très collante au début. Ajouter le beurre froid coupé en dés et continuer de pétrir à vitesse plus rapide 10 min de plus. La pâte est homogène et se décolle des parois du bol.
Mettre en boule la pâte, la fariner avant de la déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures dans un endroit chaud, à l’abri des courants d'air.
Placer la pâte qui a doublé de volume, au frais pour 1h30 au minimum.
Aplatir la pâte et parsemer les raisins secs avant de rouler en boudin. Couper en 8 petites boules qui sont placées côte à côte, en donnant une forme de cœur, déposées une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Laisser de nouveau lever une heure environ, dans un endroit chaud.
Dorer toute la surface avec un pinceau trempé dans un jaune d’œuf délayé avec une cuillerée de lait et mettre à four préchauffé  à 180°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

 

coeur-brioche--3-.JPG

Miamana 19/02/2012 18:47

Une jolie brioche pleine d'amour et de tendresse!

La Cuisine de Cathy 20/02/2012 07:10



merci pour elle


Bonne journée






sarah 17/02/2012 09:36

ell est toute belle!!!bisesssssssss

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 22:51



belle à croquer


Bon weekend






Patchouka 16/02/2012 21:27

pour accompagner un bon café... hummmmmmmmm

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 08:03



C'est comme tu veux mais pas besoin d'un couteau, tu la coupes avec les doigts....


Bonne journée






Chrystel 16/02/2012 20:31

Ta brioche, je la trouve craquante à souhait. Elle me fait bien envie.
Bises
Chrys

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 08:05



merci, en effet délicieuse


bonne journée






melayers.evelyne 16/02/2012 19:30

des beau petit coeur humm!! craquant bisous

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 08:06



elle a eu beaucoup de succès cette brioche


Bonne journée Evelyne