750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2011-11-24T07:00:00+01:00

Petits pains Berloga

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Voici un lot de petits pains bien croustillants à déguster quand vous voulez.

Avec du beurre ou de la confiture...

Avec du fromage ou de la charcuterie...

C'est comme on veut...

 

pain--2-.JPG

 

Ingrédients pour 8 petits pains

  • 300 g de farine T55

  • 200 g de farine T65

  • 500 g eau tiède

  • 10 g sel

  • 2 C à C levure du boulanger lyophilisée SAF

 

 

Préparation

Verser l'eau dans le saladier pour y délayer la levure.
Ajouter le sel, la farine T65 et la moitié de la farine T 55. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, la pâte est très molle. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 3 heures. La pâte va fermenter et doubler de volume.
Pétrir la pâte pour incorporer le reste de farine.

La pâte est souple et brillante. Former un boudin de pâte qui est découpé en 8 morceaux. Former des petits pains qui sont mis sur la plaque, à lever pendant 1 h30 dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 250°C.

Juste avant d’enfourner, verser dans un récipient métallique posé dans le bas du four, un verre d’eau, pour provoquer un dégagement de vapeur et une atmosphère humide indispensable pour la formation d’une croûte dorée caramélisée.

Enfourner les petits pains. Au bout d’une minute ouvrir à nouveau le four et vaporiser les parois du four avec de l’eau.
Refermer et laisser cuire environ 25 minutes, en baissant le thermostat à 220°C au bout de 5 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur la grille du four éteint, porte ouverte.

 

pain (2)

Voir les commentaires

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

llysa 24/11/2011 21:17

hummm avec du beurre et plein de camembert hihihi bravooo Cathy tes petits pains sont superbes

La Cuisine de Cathy 25/11/2011 06:49



Tu met ce que tu veux dessus!!!


bonne journée






Miss Bretzel 24/11/2011 19:27

Je ne connais pas du tout mais ils ont l'air très bons! On dirait des mauricettes!

La Cuisine de Cathy 25/11/2011 06:51



C'est peut être Mauricette Berloga qui les a crée !!!!


en tout cas ils sont bons et la façon de faire différe un peu de l'habitude.


Bonne journée






Miamana 24/11/2011 11:31

J'en croquerais bien un, miam miam!

La Cuisine de Cathy 24/11/2011 16:57



sers toi il y en a assez pour tout le monde


bonne sorée



lou 24/11/2011 10:10

je t en pique un pour mon accompagné mon café, trés bn jeudi

La Cuisine de Cathy 24/11/2011 16:56



sers toi il yy en a suffisament


bonne soirée



oum mouncifrayan 24/11/2011 09:43

merci du partage de cette belle recette! bisous

La Cuisine de Cathy 24/11/2011 16:56



contente qu'ils te plaisent mais petits pains


bonne soiréee



Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog