Petites galettes bretonnes

Nostalgique de la Bretagne, j’ai refait des galettes bretonnes au beurre salé.

Elles accompagneront un entremet de votre choix ou une salade de fruits. 

J’ai choisi de les proposer avec une salade de fraises de Plougastel aromatisée au Pineau des Charentes.

 

Ingrédients pour 14 galettes

• 60 g de sucre
• 100 g de beurre salé avec des cristaux de sel
• 1 jaune d’œuf
• 140 g de farine
• 1/2 C à C de vanille liquide

Préparation  
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter le jaune d'œuf et remuer énergiquement.
Incorporer la vanille, la farine en travaillant pour obtenir une boule de pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer la boule entre 2 feuilles de papier  sulfurisé et étaler à environ 4 à 5 mm d'épaisseur avant de découper des galettes à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer sur la plaque de cuisson sur laquelle est posée du papier sulfurisé.
Dorer avec un jaune d'œuf additionné 1 C à C de lait.
Attendre une dizaine de minutes avant de repasser une 2ème fois avec la dorure.
Faire des stries avec les dents d'une fourchette avant d’enfourner pour environ 10 à 15 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.