Petits pains ronds

Petits pains ronds

Ils sont parfaits pour le repas ou pour réaliser des sanwichs.

Ingrédients pour 12 petits pains:

• 750g farine T65 ou T55

• 200ml eau

• 280ml de lait

• 2 Cà S d' huile olive

• 2 C à C levure sèche SAF

• 1 C à C de sel

• 2 C à S de sucre

Préparation:

Sortir les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Délayer la levure dans un fond d'eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, verser la farine, le lait tiède et l'eau tiède dans la cuve du pétrin.

Pétrir 2 minutes puis laisser reposer une heure.

Ajouter le sucre, l'huile et la levure et reprendre le pétrissage, vitesse lente. Continuer en ajoutant le sel et passer en vitesse plus rapide pour le pétrissage qui doit durer 8 minutes.

La pâte doit devenir homogène, souple et élastique. Elle forme une boule qui se détache des parois du bol.

La levée se fait sur 1h30 à 2heures, la pâte à pain est placée dans un endroit chaud. Je fais chauffer mon four à 30°C quelques minutes. Je glisse la pâte placée dans un saladier à couvercle dans le four éteint et fermé.

Dégazer la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 12 morceaux de même poids.

Bouler chaque morceau et le déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en laissant un espace entre chaque boule.
Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 250°C.

Saupoudrer légèrement les petits pains ronds de farine et donner quelques coups de lame de cutter. Verser quelques graines pour la décoration.

Juste avant d’enfourner, verser dans un récipient métallique dans le bas du four, un verre d’eau pour provoquer un dégagement de vapeur et une atmosphère humide indispensable pour la formation d’une croûte dorée et caramélisée.
Enfourner immédiatement les petits pains. Au bout d’une minute ouvrir à nouveau le four et vaporiser les parois du four avec de l’eau.

Refermer et laisser cuire environ 20 minutes, en baissant le thermostat à 210°C au bout de 5 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour le repas, le petit pain marquera la place de chaque invité et il sera consommé au cours  de celui-ci.

A défaut si vous avez des petits pains en trop, vous pourrez tester des petits sandwichs.