Pavé de saumon et son crumble de chorizo

C’est une délicieuse alliance entre le moelleux du poisson cuit à point et le croustillant du crumble au chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon sans arrête
• 50 g de chorizo fort
• 20 g de parmesan frais
• 35 g de beurre
• 1 C à S bombée de farine
• Sel et poivre
• 100 ml d’eau

Préparation
Couper le chorizo en petits morceaux.
Dans le bol du robot, broyer le chorizo, le beurre, la farine et le parmesan râpé.
La pâte à crumble au chorizo doit avoir un aspect granuleux.
Nettoyer les pavés de saumon pour ôter les arrêtes tout en gardant la peau. Saler et poivrer le dessus du poisson.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avant de placer les pavés de saumon côté peau. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 min, le pavé doit rester mi-cuit.
Retirer les pavés de saumon du feu et ôter la peau avant de les replacer dans un plat allant au four.
Disposer le crumble sur le dessus de chaque morceau.
Enfourner à four chaud pendant 15 min.
Servir avec la compotée d’aubergines.