Pâtes à la sauce siciliana

Ingrédients pour 4 personnes:

45g de filets anchois
un peu de lait
80ml d'huile d'olive
1 oignon
1 aubergine
1 poivron vert
2 gousses d'ail
2 boites de tomates pelées en conserve
1 C à C de basilc haché
10 olives noires
1 C à S de câpres
60g de persil
375g de pâtes

Préparation:

Déposer les filets d'anchois égouttés dans un petit bol avec du lait pendant 10 minutes pour éliminer l'excès de sel.

Faire chauffer l'huile dans une poêle pour faire revenir l'oignon nettoyé et coupé en lanières.

Ajouter l'aubergine et le poivron nettoyés et coupés en petits dés. Laisser revenir doucement et ajouter l'ail écrasé, la tomate avec son jus et le basilic. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux. A la fin de la cuisson, ajouter les olives dénoyautées, le persil haché, et les anchois égouttés.

Laisser sur le feu tout doux pendant la cuisson des pâtes.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et servir aussitôt en nappant de la sauce.

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commentaires

pompe puits 14/11/2011 17:08

C'était très bon ! Et je dois dire que pour une fois j'en ai pas eu marre de manger des pates ! la sauces était vraiment excellente ! moi aussi je l'ai fait avec des pates fraiches (c'est toujours
meilleurs quand meme)

La Cuisine de Cathy 14/11/2011 21:45

C'est bien

Fourchette 31/05/2011 06:58

Sympa la sauce...

La Cuisine de Cathy 31/05/2011 08:26

sympa et bonne avec des pâtes fraiches ou non...

Bonne journée

Mathilde 30/05/2011 19:32

Bien tentant pour ce soir!!

La Cuisine de Cathy 31/05/2011 08:22

Sauce avec des produits de saison, bien parfumée,

c'est parfait pour un soir avec des pâtes fraiches c'est encore mieux

Bonne journée

Gribouillou 30/05/2011 12:08

Cette sauce me plait beaucoup ! C'est appétissant !

La Cuisine de Cathy 31/05/2011 08:19

c'est une belle et bonne sauce avec les produits de saison qui accompagne des pâtes fraiches si on veut.

Bonne journée

oum mouncifrayan 30/05/2011 10:36

une belle sauce! merci

La Cuisine de Cathy 31/05/2011 08:18

une belle sauce faite avec les produits de saison pour accompagner des pâtes fraiches, c'est encore mieux.

Bonne journée