Pastei de nata

Lors du visionnage des photos de vacances du Portugal, un de mes fils m’a vanté les délices de ces petits flans aromatisés au citron.

J’ai voulu à mon tour tester cette recette pour me faire mon propre avis.
Moelleux et croustillans, le gout du citron et le côté épicé de la cannelle se retrouvent pour une alliance parfaite… 

Ingrédients  pour 8 personnes

• 1 pâte feuilletée maison
• 250 ml de lait
• 30 g de farine
• 3 jaunes d’œufs
• 90 ml d'eau
• 180 g de sucre en poudre
• 1 zeste d'1/2 citron
• Cannelle en poudre

Préparation
Faire chauffer les 200 ml de lait avec le zeste de citron dans une casserole. Délayer la farine dans les 50 ml de lait restant. Rajouter le mélanger lait-farine dans la casserole. Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Dans une autre casserole, faire cuire 180 g de sucre avec 90 ml d’eau pendant 3 minutes afin d'obtenir un sirop.
Rajouter le sirop petit à petit au mélange précédant. Verser enfin les 3 jaunes d’œufs en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles pour garnir les moules à muffins.
Verser ensuite la crème jusqu'au bord de la pâte.
Enfourner pendant 17 min à four chaud à 250 °C. Saupoudrer de cannelle  la sortie du four.
A déguster chaud ou tiède.