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Parmentier au boudin noir et compotée d'oignons

 


Voici une belle version de parmentier en utilisant un bon boudin noir artisanal et une compotée d’oignons. Après avoir préparé une purée maison, il sera facile d’insérer une couche de boudin noir et de compotée d’oignons pour réaliser un plat complet. Avec une salade de saison, ce sera un plat alliant simplicité et saveurs qui fera des heureux.


 

P1020520.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de boudin noir artisanal
  • 800 g de pomme de terre à purée
  • 1 /4l lait
  • 30 g de beurre mou 
  • Sel et poivre
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • Persil

parmentier-boudin.JPG



Préparation:
Eplucher les pommes de terre. Laver dans l’eau avant de les faire cuire 20 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Egoutter et écraser au presse-purée, les pommes de terre cuites.
Incorporer le beurre et le lait bouillant. Rectifier l’assaisonnement.
Mélanger énergiquement pour obtenir une purée homogène.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre afin de faire cuire à feu doux les oignons épluchés et coupés en lanières. Laisser rissoler 10 min, le temps qu’ils soient colorés. Saler, ppoivrer et ajouter un peu de cassonade.
Retirer le boyau du boudin noir avant  de le couper en rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, verser une couche de purée, puis une couche de compotée d’oignons. Répartir les rondelles de boudin noir et terminer par une couche de purée.
Enfourner à four chaud pendant 25 min.
A déguster à la sortie du four avec une salade de saison.

 

 

 

parmentier-boudin--3-.JPG

 

Clemence 25/04/2013 15:05

boudin noir et oignons : c'est top !

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:55



merci Clémence


Bonne journée



evelyne 23/04/2013 22:47

un parmentier bien agréable bisou ma belle

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:51



merci Evelyne de ce petit coucou


Bon weekend



Iris 23/04/2013 14:15

Qu'elle bonne idée ce parmentier avec du boudin.
Bises

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:40



merci Iris de ton passage


bon weekend



fraizy24 23/04/2013 10:27

Une recette qui plairait bien aux hommes de ma tribu. Bises et bon mardi

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:39



alors teste la recette et tu me diras.....


Bon weekend



Jeanne la malice 23/04/2013 09:12

Très appétissant et original. Je te souhaite une belle journée. Bisous

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:39



Coucou


merci de ton passage


bon weekend