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Papilotte de cabillaud au pesto et petits légumes

 

 
Cette recette permet de préparer un plat complet. C’est une cuisson vapeur qui permet de garder les arômes du poisson et de sa garniture. De plus,  le poisson reste moelleux et s'imprégne de la sauce pesto.


 

papilotte-cabillaud--2-.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de dos de cabillaud
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 1 citron non traité
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 pot de pesto
  • 1 C à S d’huile d’olive


Préparation
Eplucher les légumes avant de les laver. Râper les navets et les carottes avec la grille fine. Couper le citron en rondelles.
Dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Couper le morceau de poisson en quatre en vérifiant  qu’il n’y ait pas d’arête. Saler et poivrer. Couper quatre carrés de papier aluminium.
Dans chaque papier aluminium, placer une louche de légumes, poser une rondelle de citron avant de placer un morceau de cabillaud. Saler et poivrer. Arroser d'un filet de vin blanc.
Terminer en déposant une cuillérée de sauce pesto sur le dessus avant de fermer la papillote.
Enfourner à four chaud à thermostat 6 soit 180°C pendant 25 minutes.
A servir immédiatement après la cuisson, laisser les gourmands ouvrir le paquet d'où va s'échapper tous les parfums de la cuisson.

 

 

papilotte-de-cabilaud.JPG

 

LadyMilonguera 08/05/2013 11:43

Une chouette idée cette papillote !

La Cuisine de Cathy 09/05/2013 16:00



merci pour le compliment


Bonne journée



Iris 07/05/2013 15:07

Très marrante ta présentation.
Bises

La Cuisine de Cathy 08/05/2013 06:19



merci Iris


Bonne journée



afaurore 07/05/2013 14:35

on dirait mon repas de midi sauf que j'ai mangé des pâtes avec

La Cuisine de Cathy 08/05/2013 06:18



tu  as du te régaler


Bonne journée



choupette82 07/05/2013 13:52

Comment veux tu que je résiste à cette magnifique assiette !!!
Gros bisous

La Cuisine de Cathy 08/05/2013 06:17



on ne résiste ps à du bon poisson cuisiner léger


Bonne journée



Michèle 07/05/2013 09:52

Une façon très goûteuse de déguster ce poisson!

La Cuisine de Cathy 08/05/2013 06:16



merci Michèle de ton passage


Bonne journée