Panna cotta à la betterave

C'est un amuse bouche coloré et plein de fraicheur avec les légumes d'hiver...

Je propose cette recette pour le concours organisé par Caroline du blog Oh ma cuisine.

C'est une occasion d'aller visiter ce blog si vous ne le connaissez pas déjà...

Je vous laisse découvrir les modalités du counours ici

Préparation

• 400 g de betterave cuite
• 4 C à S de lait
• 1 petite gousse d'ail
• 3 feuilles de gélatine (6g)
• 160 g de mascarpone
• 200 g de fromage de chèvre frais
  
• Sel et poivre
  
• vinaigre balsamique
• huile de sésame
  

Préparation
La veille
Peler la betterave cuite. Couper la betterave en dés.
Éplucher et presser la gousse d'ail.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Ramollie, elle et mise à fondre dans 4 C à S de lait chaud.
Verser dans le bol du robot, mixer la moitié de la betterave, la gélatine, le lait, le mascarpone et le fromage de chèvre. Rectifier l’assaisonnement.
Le reste de la betterave est mixé. Saler et poivrer, ajouter du vinaigre balsamique et de l'huile  de sésame et réserver.

Placer les verrines au réfrigérateur toute la nuit.
Avant de servir ajouter la betterave mixée.
Parsemer des pistaches broyées sur le dessus, pour la décoration.