Pancakes comme en Amérique

Un soir d'orage donnant envie de cuisiner et c’est parti pour une recette de pancakes.

Servis chauds avec les dernières confitures, de framboises ou abricots notamment, ce sera parfait…

Ingrédients pour4 personnes

• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
•  175g de farine fluide
•  1 sachet de sucre vanillé
• 1 C à S de miel
• 1 pincée de sel
• 20 cl de lait
• 1 pincée  de cannelle
• 1 C à C de jus de citron
• Huile pour la cuisson
• Confiture de framboises

Préparation
Faire chauffer le lait et le miel. Déposer la farine et la levure dans une terrine. Faire un puits dans lequel vous cassez les œufs. Remuer avec la cuillère de bois, puis ajouter les sucres, la levure et la cannelle.
Délayer en suivant avec le lait chaud.
La pâte doit être homogène, sans grumeaux. Si c'est le cas vous passerez la pâte au chinois avant de la laisser se reposer pour 2 heures.
Préparer les pancakes dans la poêle à blinis de 10 cm de diamètre.
Je n'ai pas de poêle à blinis donc j'utilise ma poêle à crêpes et je dépose des cuillérées à soupe côte à côte.
Huiler la poêle chaude et déposer les cuillérée de pâte. Laisser une minute en soulevant les bords pour surveiller la cuisson.  Cuire chaque face avant de réserver dans un plat posé sur un bain-marie. Ainsi les pancakes restent chaud jusqu'au moment de servir.
Tartiner chaque pancake de confiture de framboises ou abricots et servir sans tarder.