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Pain de mie ultra moelleux

 

Jeudi, jour de la boulange...

 Il faut que je vous raconte ce qu'il m'est arrivé...

Je partais avec l'idée de tester une recette repérée sur la blogosphère. Me voila començant la préparation et je m'apercois que la quantité des ingrédients ne correspond pas aux proportions habituelles.  Je suis donc partie dans une totale improvisation pour obtenir mon pain de mie.

La chaleur m'a joué des tours car à la deuxième lévée, la pâte avait tellement gonflé qu'elle en avait accroché le torchon...


j'ai choisi de préparer un pain de mie très moelleux pour les petits sandwichs...

 

  pain-de-mie.JPG

 

Ingrédients:

  • 500 g de farine de type 55
  • 1.5 C à C de sel
  • 1.5 C à C de levure sèche SAF
  • 20 g de beurre
  • 2 C à S de sucre
  • 2500 ml  de lait
  • 100 ml d'eau
  • 1 œuf pour dorer

 

Préparation:

Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède avec la cuillère de bois pour la dissoudre. Laisser reposer 10 min.

Tamiser la farine et le sel avant de verser dans le bol du robot. Creuser un puits dans lequel vous ajoutez le sucre. Compléter avec le mélange levure-lait. Laisser les ingrédients prendre la température ambiante pendant 10 minutes.

Commencer le pétrissage  à vitesse lente en incorporant  le beurre mou, pendant 4 min. Compter 7 minutes à vitesse plus rapide. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la paroi du bol du robot. Vous devez obtenir une pâte un peu plus souple que la pâte à pain.

Laisser reposer 2 heures dans un saladier couvert d'un film alimentaire.  La pâte à pain de mie est placée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. 

Retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et couper 4 boules.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 5 min.

Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule à cake pour faciliter le démoulage. Déposer les 4 boules côte à côte.

La pâte rempli le tiers du moule. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne les 2/3, toujours au chaud. Compter entre 45 min et 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C avant d'enfourner le pain de mie pour 20 à 25 min.

Eteindre le four et laisser refroidir 10 min la porte ouverte avant de sortir le pain.

Laisser refroidir avant de le démouler et le trancher.

 

pain-de-mie--3-.JPG

melayers evelyne 07/06/2012 23:25

un bon pain bien aéré bisous ma poule

La Cuisine de Cathy 08/06/2012 07:56



merci beaucoup


bonne journée



kitchenette 07/06/2012 19:57

Il est magnifique ton pain de mie !!! Je n'ai encore jamais tenté .. Un jour .. hihihi
Bisouss
kiki

La Cuisine de Cathy 08/06/2012 07:58



oui je suis ravie et j'ai préparé des petits croques qui arrivent sur le bblog


bonne journée



Bacchus 07/06/2012 19:56

un bon pain bien délicieux. Bonne soirée

La Cuisine de Cathy 08/06/2012 07:58



merci


Bonne journée



mes inspirations culinaires 07/06/2012 18:40

un delicieux pain de mie j'adooore la boulange !!
bizzz

La Cuisine de Cathy 08/06/2012 07:59



merci moi aussi j'adore la boulange


Bonne journée



EnviesDélices 07/06/2012 15:34

il a l'air bon ce pain

La Cuisine de Cathy 08/06/2012 08:00



C'est un délice


Bonne journée