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Pain de mie

 pain-de-mie--3-.JPG

 

Afin de réaliser des sandwichs, croque-monsieur ou des toasts grillés… il est nécessaire de commencer par préparer le pain de mie.

 

pain-de-mie.JPG


Ingrédients:

  • 250 g de farine de type 65
  • 250 g de fazrine T55
  • 1,5 C à C de sel
  • 1,5 C à C de levure sèche SAF
  • 20 g de beurre
  • 2 C à S de sucre
  • 350 ml  de lait
  • 1 œuf pour dorer

 

 

 

Préparation:

Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède avec la cuillère de bois pour la dissoudre. Laisser reposer 10 min.

Tamiser la farine et le sel avant de verser dans le bol du robot. Creuser un puits dans lequel vous ajoutez le sucre. Compléter avec le mélange levure-lait. Laisser les ingrédients prendre la température ambiante pendant 10 minutes.

Commencer le pétrissage  à vitesse lente en incorporant  le beurre mou, pendant 4 min. Compter 7 minutes à vitesse plus rapide. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la paroi du bol du robot. Vous devez obtenir une pâte un peu plus souple que la pâte à pain.

Laisser reposer 2 heures dans un saladier couvert d'un film alimentaire.  La pâte à pain de mie est placée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Je fais chauffer mon four à 30°C quelques minutes. Je glisse le saladier dans le four éteint et fermé.

Retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et faire une boule.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 5 min.

Façonner en roulant la pâte en cylindre pour l'adapter au moule à cake. Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage.

La pâte rempli le tiers du moule. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne les 2/3, toujours au chaud. Compter entre 45 min et 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C avant d'enfourner le pain de mie pour 20 à 25 min.

Eteindre le four et laisser refroidir 10 min la porte ouverte avant de sortir le pain.

Laisser refroidir avant de le démouler et le trancher.

 

 

pain-de-mie-copie-1.JPG

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Michelle 10/04/2012 16:09

un beau pain de mie maison ! bonne journée

La Cuisine de Cathy 11/04/2012 08:03



oui fait maison, ça vaut le détour


Bonne journée






Miamna 06/04/2012 12:22

Il est juste superbe, bravo!

La Cuisine de Cathy 07/04/2012 09:24



merci beaucoup


Bonnes fêtes de Pâques






melayers.evelyne 05/04/2012 22:27

il et vraiment beau tonpain mie brvo ma puce bisous

La Cuisine de Cathy 06/04/2012 08:04



merci beaucoup Evelyne


Je te souhaite de bonnes fêtes de Pâques






Patchouka 05/04/2012 22:17

du bon pain de mie maison... bien meilleur que celui du commerce ! et quelle jolie mie ! bravo !

La Cuisine de Cathy 06/04/2012 08:03



merci beaucoup


Il est meilleur et se garde mieux...


Bonnes fêtes de Pâques






Messergaster 05/04/2012 22:10

hey mais aujorud'hui tout le monde se met à faire son pain de mie maison ou quoi? en tout cas il a l'air moelleux à souhait, bravo!

La Cuisine de Cathy 06/04/2012 08:02



C'est vrai j'ai vu ça et j'ai posté un petit mot à celles qui ont publié aussi...


Bonnes fêtes de Pâques