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Pain complet aux graines

Reprenant mes habitudes alimentaires après les excès des fêtes, j’ai réalisé un pain complet aux céréales. Ce pain bien nourrissant permet d’avoir un petit déjeuner complet, qui permet de bien se caler et éviter la fringale de fin de matinée.
Le repas du matin doit être un repas de roi, le midi, ce sera un déjeuner de prince et le soir, le dîner sera un repas de pauvre.


pain-complet-cereales.jpg

 

Ingrédients:

  • 500 g farine de farine T65
  • 1 C a C de sel
  • 2 C à C levure sèche déshydratée SAF
  • 350 ml eau
  • 60 g de graines du boulanger


Préparation:
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot, déposer la farine et le sel mélangés, ajouter l’eau tiède et la levure délayée.
Mélanger à vitesse lente jusqu’à formation d’une pâte très molle et collante. Puis passer à la vitesse plus rapide pour soulever la masse de pâte. Elle se raffermit au fur et à mesure. Compter 6 à 8 minutes. Deux minutes avant la finn ajouter les grain es qui vont s’amalgamer à la pâte.
Sortir la pâte du bol du pétrin. Saupoudrer de farine tamisée et couvrir avec un linge propre. La première levée se fait sur 2 heures. La pâte à pain est placée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Je fais chauffer mon four à 30°C quelques minutes. Je glisse la pâte placée dans un saladier à couvercle dans le four éteint et fermé. La pâte doit doubler de volume.
Après la première levée, rabattre la pâte rapidement. Après un temps de détente de 15 min, façonner le pain avant de le placer dans un moule à cake.

Laisser de nouveau  lever au moins  1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 250°C.
Griffer avec une lame le dessus du pain et saupoudrer un peu de farine.
Avant d’enfourner, verser dans un récipient métallique posé dans le bas du four, un verre d’eau, pour provoquer un dégagement de vapeur et une atmosphère humide indispensable pour la formation d’une croûte dorée.
Enfourner le pain complet aux céréales. Au bout d’une minute ouvrir à nouveau le four et vaporiser les parois du four avec de l’eau.
Refermer et laisser cuire environ 25 minutes, en baissant le thermostat à 220° C au bout de 5 minutes de cuisson.
Au bout des 25 minutes, laisser refroidir sur la grille du four éteint, porte ouverte.

 

pain-complet-cereales--2-.JPG

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La serviette sur la table par Signé-Déco 10/02/2012 18:22

Comme toujours j'aime le jour de la boulange. bises

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 23:19



merci de ton passage


bonne soirée






c-line 10/02/2012 13:27

Hum, ton pain maison me fait super envie :)

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 23:04



j'aime bien le pain complet


Merci de ton passage


Bonne soirée






Patchouka 09/02/2012 21:52

il est superbe ton pain ! bravo !

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 07:27



merci de ton passage


Bonne journée






Messergaster 09/02/2012 21:17

Ah étaler un peu de roquefort sur cette merveille... j'en salive déjà!

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 07:34



Roquefort ou pâté de campagne ou beurre fermier, tu peux imaginer tout ce que tu veux....


Bonne journée






Miamana 09/02/2012 17:54

Il est parfait!

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 07:32



rien a dire de plus


Bonne journée