Pain aux noix et figues

Aujourd’hui, je vous propose de préparer un pain aux figues et aux noix. C'est le pain idéal en accompagnement avec le foie gras, mais aussi avec le fromage. Après avoir testé le pain de mie brioché ou le pain d'épices, ce pain parfumé et rustique s'associe parfaitement à les plats de fêtes.

J'ai utilisé la recette pour la machine à pain mais la recette peut se transposer sans souci, au robot pétrin ou à la fabrication manuelle du pain.

 

Ingrédients pour un pain

160 dl d’eau

130 g farine blanche type 55

135 g farine complète type 90

1 C à C de sel

1 sachet de levure de boulanger

6 noix concassées

6 figues coupées en morceaux

Préparation

Mélanger les ingrédients et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain matin, ajoutez la levure dans l'eau.

Pétrir et laisser faire une première levée (la pâte doit doubler de volume).
Rabattre la pâte. Sur la pâte étalée, disposer les cerneaux de noix et les figues séchées, coupées en morceaux.

Laisser lever au moins 1h30 à 2 heures.
Préchauffer votre four à 240°C

Enfourner votre pain aux noix et figues.
Laissez cuire 25 min environ.