"C'est le pain que je propose en accompagnement avec le foie gras. Après avoir testé le pain de mie brioché ou le pain d'épices, ce pain parfumé et rustique s'associe parfaitement à ce plat".
Je donne la recette pour la machine à pain mais la recette peut se transposer au robot pétrin ou à la fabrication manuelle du pain.
Ingrédients pour un pain
160 dl d’eau
130 g farine blanche type 55
135g farine complète
1 C à C de sel
1 sachet de levure de boulanger
6 noix concassées
6 figues coupées en morceaux
Préparation
Mélanger les ingrédients et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain matin, ajoutez la levure dans l'eau.
Pétrir et laisser faire une première levée (la pâte doit doubler de volume).
Rabattre la pâte. Sur la pâte étalée, disposer les cerneaux de noix et les figues séchées, coupées en morceaux.
Laisser lever au moins 1h30 à 2 heures.
Préchauffer votre four à 240°C
Enfourner votre pain aux noix et figues.
Laissez cuire 25 min environ.