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Pain aux noix et figues

"C'est le pain que je propose en accompagnement avec le foie gras. Après avoir testé le pain de mie brioché ou le pain d'épices, ce pain parfumé et rustique s'associe parfaitement à ce plat".

 

pain noix figues

 

Je donne la recette pour la machine à pain mais la recette peut se transposer au robot pétrin ou à la fabrication manuelle du pain.

 

Ingrédients pour un pain

160 dl d’eau

130 g farine blanche type 55

135g farine complète

1 C à C de sel

1 sachet de levure de boulanger

6 noix concassées

6 figues coupées en morceaux


 

Préparation

Mélanger les ingrédients et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain matin, ajoutez la levure dans l'eau.

Pétrir et laisser faire une première levée (la pâte doit doubler de volume).
Rabattre la pâte. Sur la pâte étalée, disposer les cerneaux de noix et les figues séchées, coupées en morceaux.

Laisser lever au moins 1h30 à 2 heures.
Préchauffer votre four à 240°C

Enfourner votre pain aux noix et figues.
Laissez cuire 25 min environ.

 

 

CARDAMOME 14/06/2011 14:21


nouveau blog visté, je vais toujours voir la boulange. tu te débrouille bien dis donc!


CARDAMOME 18/05/2011 09:52


je viens de voir toute ta boulange...rien à redire! tu te débrouilles super bien!
une question: je suis juste un peu étonnée de la quantité de liquide qui chaque fois dépasse 60% et ta pâte ne colle pas en la travaillant?
une autre fois je verrai d'autres recettes, là faut que je file...


La Cuisine de Cathy 23/05/2011 10:27



je fais ma pâte au robot pétrin Kitchen Aid et je ne met pas plus de farine. J'utilise de la farine BIO... la pâte au début est collant et en fin de pétrissage, elle se décolle du bol...


Dis moi si tu as si tu réussis mieux


Bonne journée



SoSo 26/02/2011 22:24


tu ne fais jamais le coup de buée ?


La Cuisine de Cathy 26/02/2011 22:41



Si Si, j'ai mon pulvérisateur spécial boulange...


Le pain aux noix et aux figues est divin avec le foie gras et le fromage...


Bon weekend


Cathy