Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Osso bucco aux tomates fraiches



Je vous propose un plat mijoté qui se prépare. Il suffira de réchauffer la cocotte et de préparer des pâtes fraiches en accompagnement.
Le jarret de veau tranché en rondelles par votre boucher est cuisiné avec des tomates fraiches.

 

osso-bucco--3-.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de jarret de veau coupé en rouelles
  • 90 g de beurre
  • 2 C à S de farine
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni: persil, thym et laurier
  • 600 g chair de tomates
  • ½ l de bouillon

 

Préparation
Demander à votre boucher de couper le jarret en rondelles en gardant les os pour la  cuisson.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande sauteuse pour faire revenir les oignons, le céleri et l'ail. Retirer du feu et transférer les légumes dans une cocotte.
Faire chauffer le reste de beurre et huile pour faire dorer les morceaux de veau. Laisser colorer sur les deux faces. Fariner les morceaux dorés et mouiller avec le vin blanc pour déglacer les sucs.
Remettre sur le feu en ajoutant les tomates pelées  et le bouquet garni. Mouiller avec le bouillon pour couvrir les morceaux de viande.
Porter à ébullition et maintenir celle-ci pour 2 heures de cuisson. Les morceaux de jarret  deviennent très moelleux.  La viande se détache des os qui sont retirés au fur et à mesure.
Servir ce plat très chaud avec des pâtes fraiches.

 

 

 

osso-bucco--2-.JPG

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

evelyne 18/09/2013 21:21

des bonnes pâtes avec une viande délicieuse une bonne recette bisou

La Cuisine de Cathy 24/09/2013 06:56



C'est tellemment bon avec les tomates du jardin


Bonne journée



afaurore 17/09/2013 21:27

assiette trèèèèèèèèèèès appétissante

La Cuisine de Cathy 18/09/2013 07:13



avec les produits frais de  saison, c'est top


Bonne journée



Llysa 17/09/2013 09:59

très bon plat! je rajoute dessus au moment de servir, de la grémolata super bon ! merci pour le partage !

La Cuisine de Cathy 18/09/2013 07:15



c'est quoi de la gremolata?


c'est bon je suis d'accord et encore  plus réchauuffé


Bonne journée