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2013-09-17T06:00:00+02:00

Osso bucco aux tomates fraiches

Publié par La Cuisine de Cathy



Je vous propose un plat mijoté qui se prépare. Il suffira de réchauffer la cocotte et de préparer des pâtes fraiches en accompagnement.
Le jarret de veau tranché en rondelles par votre boucher est cuisiné avec des tomates fraiches.

 

osso-bucco--3-.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de jarret de veau coupé en rouelles
  • 90 g de beurre
  • 2 C à S de farine
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni: persil, thym et laurier
  • 600 g chair de tomates
  • ½ l de bouillon

 

Préparation
Demander à votre boucher de couper le jarret en rondelles en gardant les os pour la  cuisson.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande sauteuse pour faire revenir les oignons, le céleri et l'ail. Retirer du feu et transférer les légumes dans une cocotte.
Faire chauffer le reste de beurre et huile pour faire dorer les morceaux de veau. Laisser colorer sur les deux faces. Fariner les morceaux dorés et mouiller avec le vin blanc pour déglacer les sucs.
Remettre sur le feu en ajoutant les tomates pelées  et le bouquet garni. Mouiller avec le bouillon pour couvrir les morceaux de viande.
Porter à ébullition et maintenir celle-ci pour 2 heures de cuisson. Les morceaux de jarret  deviennent très moelleux.  La viande se détache des os qui sont retirés au fur et à mesure.
Servir ce plat très chaud avec des pâtes fraiches.

 

 

 

osso-bucco--2-.JPG

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commentaires
E
des bonnes pâtes avec une viande délicieuse une bonne recette bisou
Répondre
L


C'est tellemment bon avec les tomates du jardin


Bonne journée



A
assiette trèèèèèèèèèèès appétissante
Répondre
L


avec les produits frais de  saison, c'est top


Bonne journée



L
très bon plat! je rajoute dessus au moment de servir, de la grémolata super bon ! merci pour le partage !
Répondre
L


c'est quoi de la gremolata?


c'est bon je suis d'accord et encore  plus réchauuffé


Bonne journée



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