Oeuf cocotte aux épinards

Préparé en individuel, ce plat devient une belle entrée ou un élégant repas du soir. L’œuf cuit doit avoir la consistance de l’œuf à la coque.

Ingrédients par ramequin:

• 1 œuf
• 1 C à S de crème
• Sel et poivre
• Noix de muscade en poudre
• Curcuma en poudre
• 1 poignée d’épinards frais

Préparation

Nettoyer soigneusement les épinards avant de les faire blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante.

Egoutter et passer sous l'eau froide pour garder la belle couleur verte.

Tapisser le fond du ramequin avec les épinards cuits  et essorés.

Dans un bol, mélanger la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre.

Casser l'œuf dans le ramequin, sur le lit d ‘épinards, ajouter le mélange à la crème, et saupoudrer de curcuma.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

Servir très chaud avec des mouillettes de pain de campagne.