Samoussas au poireau

Pour accompagner les noix de Saint Jacques à la sauce au muscadet, j'ai préparé des samoussas au poireau pour une alliance parfaite entre ces deux produits. 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2  à S de crème fraiche
• Sel et poivre
• 2 blancs de poireaux
• 2 noix de beurre
• 3 feuilles de brick

Préparation:
Couper les racines et les parties vertes des poireaux.
Garder les blancs des poireaux qui sont fendus et lavés à grande eau pour éliminer les grains de sable.
Les blancs de poireaux sont coupés en rondelles fines avec le robot éminceur.
Dans une sauteuse, faire fondre à feux doux, une noix de beurre puis ajouter le poireau qui est mis à suer pendant 15 min. En fin de cuisson, saler et poivrer et ajouter une cuillère de crème fraiche. Réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en deux les feuilles de brick de manière à avoir 6 demi-cercles.
Saisir une demi-feuille et la badigeonner avec le beurre fondu.
Disposer une cuillère à café de fondue de poireau et plier en forme de triangle comme indiqué sur l’emballage des feuilles de brick.
Appliquer au pinceau culinaire,  un peu de farine délayée à l'eau pour coller les bords de la feuille de brick.
Placer les samoussas sur la plaque du four pour une cuisson  de 5 à 8 min pour qu’ils soient bien croustillants.

En fait ça laisse juste le temps de cuire les noix de Saint Jacques...

Dresser l’assiette en disposant les samoussas au  poireau, les noix de Saint Jacques et la sauce au muscadet.