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Naans au fromage

 

 

Le naan est un pain du nord de l’Inde que l’on cuit dans un four à bois en terre cuite. Je vais donc utiliser mon four et le plat à tajine pour cuire mes naans. Les naans évoquent pour moi ces délicieux pains que l'on consomment dans les restaurants indiens. Je l'ai associe souvent à un curry d'aubergines ou un curry de porc.

 

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Ingrédients pour 4 naans

  • 200 g de farine de blé

  • un yaourt nature

  • 8 portions de Vache qui rit

  • 2 pincées de sucre

  • 2 pincées de levure

  • 1 pincée de sel

  • 1 C à S d’huile

  • 5 cl d’eau chaude

 

Préparation

Commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Mettre la farine dans le bol du robot puis ajouter le sucre, le sel avant mélanger le tout.
Faire un puits et verser l’huile, le yaourt, la levure délayée et l’eau. Travailler la pâte et la pétrir pendant 15 minutes environ. Ajouter un peu d’eau s’il le faut ou de la farine en fonction de l’absorption, il faut que la pâte soit très souple pour que le naan ne soit pas compact. Le pétrissage permet d'obtenir une pâte souple et homogène. La levée de qualité donne une bonne mie.
Laisser reposer 3 à 4 heures sous un linge propre à l’abri des courants d’air.
 

Dégazer et former des boulettes de la taille d’une mandarine.

Pendant ce temps, faire rouler les portions de fromage en simples boulettes puis les placer dans une assiette. Elles seront prêtes à être insérées dans la pâte.
Allumer le four thermostat au maximum.

Fariner le plan de travail et passer rapidement une boulette de pâte dans la farine
Aplatir la pâte avec vos doigts ou au rouleau pâtissier.
Disposer au centre la boule de fromage, renfermer puis reformer une boule parfaite
Aplatir de nouveau la pâte sur le plan de travail ou entre vos mains. Ce n'est pas évident car le fromage ne doit pas déborder.

Placer ensuite le naan formé, directement sur la plaque du four, réduire le four à 200°C et laisser cuire 10 minutes en surveillant la coloration.

Badigeonner de beurre à la sortie du four.

Déguster chaud.

 

 

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