Muffins courgette-carotte, coeur fondant à la Mozzarella

Muffins courgette-carotte, coeur fondant à la Mozzarella

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette extraite du livre "750g de Plaisir Moelleux", une recette de Pascaline ... Des petits bouchées à déguster chaudes avec une salade verte.

Ingrédients pour 20 muffins:

• 1 carotte

• 1 petite courgette

• 100 g de comté râpé

• 1 boule de mozzarella

• 3 oeufs

• 125 ml de lait

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 6 C à S d'huile

• sel et poivre

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le sel, le poivre et le lait.
Ajouter le comté râpé.
Peler la carotte avant de la râper à la grille fine.
Nettoyer la courgette et la râper à la grosse râpe.
Incorporer les légumes à la pâte.
Dans les moules à mini muffins, verser une cuillère de pâte, déposer un petit morceau de mozzarella et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 25 min à 180°C.
Démouler et déguster chaud.