Mousse au trois chocolats

 La tuerie du dimanche comme disent les jeunes...

Ces coupes de mousse aux tois chocolats n'ont pas fait un pli....

Au trois chocolats, quel régal...

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de chocolat au lait pâtissier
• 50 g de chocolat blanc pâtissier
• 4 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 C à S de sucre glace
• 4 C à S de lait

Préparation

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Placer deux jaunes dans un petit bol, puis les deux derniers dans des bols différents.

Casser les petits morceaux de chocolat noir pâtissier dans un saladier et ajouter 2 C à S de  lait. Faire fondre le chocolat noir aux micro-ondes. Remuer avec une cuillère de bois en ajoutant les deux jaunes d’œuf. Remuer très vite et ajouter un sachet de sucre vanillé.

Casser les petits morceaux de chocolat blanc dans un saladier et ajouter 1 C à S de  lait. Faire fondre le chocolat blanc aux micro-ondes. 

Casser les petits morceaux de chocolat au lait dans un saladier et ajouter 1 C à S de  lait. Faire fondre le chocolat blanc aux micro-ondes. Ajouter le jaune d'œuf.

Remuer très vite et ajouter un sachet de sucre vanillé.

Saler les blancs. Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer le sucre glace.

Incorporer les blancs en neige au chocolat fondu de façon équitable dans les différents bols :

1        part pour le bol de chocolat blanc,

1        part pour le bol du chocolat au lait

2       parts pour le bol du chocolat noir

Mélanger délicatement avec une spatule et placer au frais pendant ½ heure avant de composer la coupe.

Répartir dans les coupes une couche de mousse au chocolat blanc. Placer au frais ½ heure avant d’ajouter la couche de mousse au chocolat au lait. Renouveler l’opération et à l’issue de la ½ heure au frais, terminer par la mousse de chocolat noir.

Mettre au frais 4 à 5 heures jusqu’au moment de la dégustation.