Moules marinière
Les moules, c'est un produit de saison qui fait son retour vous permettant de retrouver de savoureuses recettes.
Ingrédients pour 4 personnes
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2 litres de moules
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1 petit oignon
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2 échalotes
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1 ½ verre de vin blanc sec
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15 g de beurre
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1 gousse d’ail
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1 bouquet de persil
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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quelques grains de poivre
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2 clous de girofle
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1 C à S d'huile
Préparation
Laver les moules à l'eau courante en grattant les coquilles avec le couteau. Eliminer celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.
Dans ungrand faitout, faire revenir l'oignon et les échalotes finement hachés, les aromates, les épices avec un peu d'huile. Verser le vin blanc. Porter à ébullition, stopper le feu et laisser infuser.
Dix minutes avant le service, remettre à chauffer à feu vif, ajouter les moules. Couvrir et laisser ouvrir les moules à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole. Les moules sont ouvertes en 5 à 7 minutes.
Retirer la casserole du feu, avec une écumoire servir les coquilles pleines dans des assiettes creuses.
Filtrer le jus pour le faire réduire à feu vif.
Ajouter du beurre et le persil haché. Verser sur les moules chaudes.
Déguster sans attendre avec du pain frais et du beurre salé…
