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Moules à la sauce grise

 

Moules à la sauce grise

C'est une recette familiale qui me rappelle tant de souvenirs...

 

 

moules--4-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 litres de moules

  • 1 petit oignon

  • 2 échalotes

  • ½ verre de vin blanc sec

  • 15 g de beurre

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bouquet de persil

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

  • quelques grains de poivre

  • 2 clous de girofle

  • 1 C à S d'huile

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 25 cl de crème fraiche épaisse


Préparation

Laver les moules à l'eau courante en grattant les coquilles avec le couteau. Eliminer celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.

Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon et les échalotes finement hachés, les aromates, les épices avec un peu d'huile. Verser le vin blanc. Porter à ébullition, stopper le feu et laisser infuser.

Dix minutes avant le service, remettre à chauffer à feu vif, ajouter les moules. Couvrir et laisser ouvrir les moules à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole. Les moules sont ouvertes en 5 à 7 minutes.

Retirer la casserole du feu, avec une écumoire servir les coquilles pleines dans des assiettes creuses.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et chauffer jusqu'à la limite de la carbonisation et ajouter la crème fraiche froide. Remuer tout en reprenant l'ébullition. Servir aussitôt.

Déguster sans attendre avec du pain frais.

 

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OMVM - recettespreferees 30/09/2011 20:25


je te souhaite une bonne soiree


La Cuisine de Cathy 01/10/2011 08:26



merci et à mon tour, je te souhaite une bonne journée


 






Michelle 30/09/2011 18:09


humm j'aime beaucoup les moules. merci pour cette recette de famille. bon week end


La Cuisine de Cathy 01/10/2011 08:25



Merci de ton passage pour soulever le couvercle de la marmite où cuisent les moules...


bonne journée





 



lolo 30/09/2011 17:14


Tellement longtemps que je n'ai pas mangé de moules! tu me donnes bien envie! bisous


La Cuisine de Cathy 01/10/2011 08:22



mais c'est encore la saison, jusqu'au premiers froids alors profite ...


Bonne journée






melayers evelyne 30/09/2011 16:24


hummm!!! j'ai justement envie de moules miamiam!!! bizzz


La Cuisine de Cathy 01/10/2011 08:20



vite va faire les courses ou tu te fais inviter au retau !!!


bonne journée






kitchenette 30/09/2011 12:44


Une recette très gourmande !! J'aime tant les moules .. Bisous
kiki


La Cuisine de Cathy 01/10/2011 08:18



C'est encore la saison, jusqu'au premiers froids alors profite ...


Bonne journée