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Moules frites

 

Voila le plat de l’été incontournable.
Les moules de Bouchot cuites dans un fumet parfumé se dégustent avec les frites croustillantes.
Les moules ouvertes, une sauce à la crème est réalisée avec le jus de cuisson réduit.

 

moules-frites--3-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 litres de moules
  • 1 petit oignon
  • 2 échalotes
  • 1 ½ verre de vin blanc sec
  • 15 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 brin de plante à  curry
  • 1 brin de sarriette
  • 1 C à S d'huile
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 C à S de crème fraiche



Préparation
Nettoyer les moules à l'eau courante en grattant les coquilles avec le couteau. Eliminer celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.
Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon et les échalotes finement hachés, les aromates, les épices avec un peu d'huile. Verser le vin blanc. Porter à  ébullition, stopper le feu et laisser infuser.
Dix minutes avant le service, remettre à chauffer à feu vif, ajouter les moules. Couvrir  et laisser ouvrir les moules, en secouant de temps en temps la casserole. Les moules sont ouvertes en 5 à 7 minutes.
Retirer la casserole du feu, avec une écumoire servir les coquilles pleines dans des assiettes creuses.
Filtrer le jus pour le faire réduire à feu vif.
Ajouter la crème fraiche et le persil haché. Verser sur les moules chaudes.
Déguster sans attendre avec du pain frais et du beurre salé…

 

 

moules-frites--5-.JPG

 

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babakitchen 25/07/2015 08:18

fantastique !!! c'est tout à fait comme ça qu'il faut les préparer - ici en belgique les moules c'est une institution, chacun sa version mais personne ne déroge à la recette traditionnelle, on a plutot chacun sa ou ses variantes
bravo cathy !!

Cathy 25/07/2015 08:48

merci pour le com
bon weekend

Michelle 18/07/2012 23:00

un classique toujours apprécié par les petits et les grands. bonne soirée

La Cuisine de Cathy 19/07/2012 06:27



merci de ton passage


Bonne journée



melayers evelyne 18/07/2012 11:04

coucou ma jolie sa c'est une assiette que tout le monde adore humm!!! bisou

La Cuisine de Cathy 19/07/2012 06:28



qui n'aime pas!!!!


Bonne journée



afaurore 18/07/2012 10:53

j'ai l'impression d'être en vacances au bord de la mer en voyant ton assiette

La Cuisine de Cathy 19/07/2012 06:28



oui c'est vrai ça donne un air de vacances


Bonne journée