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Morue à l'auvergnate

 

 

 

Voilà une recette qui était réclamée par les enfants quand ils étaient petits. Ce plat de poisson est réalisé avec de la morue dessalée, des pommes de terre passées à la poêle.


morue-auvergnate.JPG

 
Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de filet de morue salée de
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • Poivre et persil simple
  • 4 œufs

    
Préparation
La veille
Mettre à dessaler la morue dans un grand volume d’eau. Renouveler l’eau  au moins trois fois l'eau.
Le lendemain
Peler, émincer les oignons et l'ail.
Les pommes de terre sont mises à cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 min. Ajouter les œufs afin qu’ils durcissent pendant 10 min.
Pendant ce temps, plonger la morue dans deux litres d'eau bouillante et laisser cuire à peine 10 min.
Egoutter les pommes de terre et les plonger dans un saladier avec de l’eau fraiche pour les peler plus facilement. Egoutter la morue pour l’effeuiller et ôter les arêtes.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les rondelles de pommes de terre, et la morue nettoyée. Laisser mijoter à feu doux en remuant doucement. Compléter  avec l’oignon émincé et l’ail haché. Ciseler le persil haché. La préparation va colorer légèrement.
Les œufs durs chauds sont écalés en dernier temps, coupés en deux et  disposées sur le plat de service juste avant de servir.
Servir très chaud.
Il  ne reste plus qu’à déguster….

 

morue-auvergnate--2-.JPG

 

afaurore 13/02/2013 16:29

j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiive

La Cuisine de Cathy 14/02/2013 07:13



C'est un plat qui est toujours bien apprécié


Bonne journée



Iris 13/02/2013 10:26

Justement je pensais à faire un plat avec de la morue, ça tombe au bon moment, je note ta recette et je l'essaye au plus vite.
Bises

La Cuisine de Cathy 14/02/2013 07:13



tu me diras si je t'ai inspiré


Bonne journée