Moelleux aux framboises

Pour les amateurs d'amandes et framboises, c'est pour vous. Les framboises surgelées feront l'affaire pour cette recette de petits moelleux.
C'est une pâtisserie entre le gâteau et la tarte amandine avec une couche de biscuit aux amandes et une couche de crème d'amande. Entre les deux se cachent les framboises.
Le tout donne une dégustation épatante, du croquant, du moelleux et une pointe d'acidité.

Ingrédients pour 12 petits moelleux
la base moelleuse

• 1 oeuf
• 70 g de sucre
• 1 C à S de crème
• 50 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 1 C à S d'amandes effilées
• 1 pincée de sel

la crème d'amande 

• 2 oeufs
• 70 g de beurre
• 70 g de sucre
• 70 g d'amande
• 1 goutte d'extrait d'amande amère

• 12 framboises

 
Préparation
Préparer la base en mélangeant tous les ingrédients.
Déposer une cuillère de pâte dans chaque cassette de moule individuel.
Les framboises sont placées dessus chaque cuillérée de pâte.
Préparer la crème d'amande en mélangeant les oeufs, le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter une goutte d'extrait d'amande amère.
Déposer une cuillère à café bombée de cette crème sur le mélange précédant en recouvrant les framboises.
Mettre quelques amandes effilées sur la pâte.
Enfourner à four chaud pour 20 min environ à 180° C.
Démouler lorsque les gâteaux sont froids.