Mini-quiches

Voici une recette que j'ai proposé pour les fêtes pour un apéritif dinatoire. La bande toulousaine a bien apprécié, mais ils ne sont pas critiques du tout, mes enfants...

Les mini-quiches se préparent à l'avance et peuvent se congeler ce qui permet d'avoir un choix de bouchées à réchauffer au mooment venu. J'ai repris la recette de la quiche mais avec une garniture plus fine qui permet de croquer l'ensemble sans riqque de se tacher.

Ingrédients pour 12 mini-quiches

• 1 pâte feuilletée du commerce
• 2 œufs
• 25 cl lait
• 125 g lard fumé
• 2 C à S de crème fraîche
• sel et poivre
• 1 oignon
• 1 boite de champignons émincés
• 100 g de fromage râpé

Préparation
Couper la poitrine fumée en petits dés. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Dans une poêle faire suer l’oignon avec les lardons. Compter 5 min de cuisson avant d‘ajouter les champignons égouttés. Poursuivre la cuisson 5 min, puis réserver. Quand l'ensemble est tiéde, le mixer grossièrement avec le robot.

Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer. Mélanger et ajouter la crème et le lait.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte et avec un emporte pièce découper 12 petits cercles justes un peu plus grands que le gabarit du moule à tartelette. Déposer sur les empreintes des moules tartelettes.

Placer le mélange oignon, lardons et champignons.
Verser le mélange œufs crème. Parsemer de fromage râpé.
Mettre au four pendant 15 min à 180°C.

Démouler à la sortie du four et laisser tiédir avant de déguster ou mettre au congélateur.