Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

mini choux farcis

 

Des mini choux farcis  avec des mini carottes glacées pour un maximum de saveurs. 

 Aujourd'hui, je met au fourneau pour cuisiner un bon gros chou d'hiver. préparé en individuel, les mini choux farcis constitue un plat consistant.


mini-choux-farcis--6-.JPG



Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou pomme
  • 500 g chair à saucisses
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 4 grosses tomates pelées
  • Mie de pain ou chapelure
  • Sel et poivre
  • 1 paquet de  mini carottes fraiches
  • ½ verre de vin blanc
  • Laurier et thym
  • 1  à S d’huile d’olive


Préparation
Préparer le chou

Nettoyer le chou à grande eau en conservant intactes les grandes feuilles extérieures. Le faire blanchir dans un grand récipient d'eau bouillante pendant 5 min. Sortir de l'eau bouillante pour les plonger dans l’eau froide ce qui permet de garder la couleur verte. Égoutter une à une, les feuilles destinées à recevoir la farce.

Préparer la farce  
Hacher ensemble le porc, l’oignon, la gousse d'ail, le persil. Ajoutez  la mie de pain, la pulpe de tomates, l’œuf, saler et poivrer. Mélanger l’ensemble et réserver.

Façonner les mini choux farcis
Trier les feuilles en réservant les plus grandes pour l'enveloppe extérieure. Garder les plus petites pour constituer l’intérieur du chou farci qui recevra une portion de farce. Supprimer les côtes des feuilles plus dures qui vont servir à l'enveloppe extérieure.
Remplir de farce et les envelopper d'une grande feuille pour l’emprisonner. Ficeler chaque petit paquet de chou farci.

 

chou-farci-copie-1.JPG


Cuisson
Dans une cocotte verser un peu d'huile d'olive pour y faire blondir les oignons puis les lardons, ajouter les petits choux farcis. Ajouter la chair de deux tomates pelées ou à défaut la boite de tomates pelées.
Mouiller avec du vin blanc. Saler, poivrer et déposer un bouquet garni.  
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure à une heure et demie.
 

Cuisson des carottes

Pendant ce temps, laver les carottes nouvelles et les épointer. Blanchir les légumes 5 min à l’eau bouillante.
Egoutter avant de poêler avec un peu d’huile  d’olive. Laisser à feu doux pendant 20 min, les carottes sont cuites lorsqu’on peut les piquer avec la pointe du couteau.
Saler, poivrer et ajouter une C à S de sucre pour les caraméliser à feu vif. Surveiller la cuisson, au bout de 2 min stopper la cuisson et réserver.
Servir les petits choux farcis avec les légumes nouveaux glacés.

 

 

mini-choux-farcis--8-.JPG

critou 23/01/2015 10:12

Cela semble bien gourmand !!
Bonne journée

Cathy 23/01/2015 11:48

merci Gilou!