mini-pizzas apéritives

Pour les apéritifs dinatoires des fêtes de fin d'année, j'avais préparé des mini-pizzas avec des garnitures différentes que j'avais congelées pour les avoir prêtes au moment venu.

Ingrédients pour 400 g de pâte à pizza pour 30 mini pizzas


Pour la pâte

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d’huile d’olive
• 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
• 1 C à C de levure sèche de boulanger

Pour la garniture

• 1 pot de sauce tomate au basilic
• Anchois allongés à l'huile
• Huile d'olive
• 1 pincée d'origan
• Sel et poivre
• Rondelles de chorizo
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Olives noires

Préparation

Préparation de la pâte

Délayer  la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillerée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.
Fariner le saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparation des mini-pizzas

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Etaler la pâte et avec un verre qui sert d'emporte-pièce découper des ronds de pâte qui sont déposés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les mini- pizzas sont prêtes à  être garnies selon les goûts.
Passer un peu d'huile d'olive au pinceau. Étaler la garniture  avant de répartir soit les filets d'anchois, soit les rondelles de chorizo ou les olives noires.
Enfourner à four chaud 200°C pour 10 minutes.
Déguster à la sortie du four ou laisser refroidir pour mettre à congeler sur la plaque ce qui permet une fois congelé de les ranger dans une poche à congélation.