Maquereaux au vin blanc

Voici les maquereaux frais trouvés au marché et préparés pour un beau plat à préparer à l'avance.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 gros maquereaux frais
• 2 oignons
• 1 bouteille de vin blanc
• Thym, laurier et clous de girofle
• Sel et poivre
• 1 bouquet de persil
• Thym
• Laurier
• ½ jus de citron
• 1 clou de girofle

Préparation:

Nettoyer les maquereaux frais à l'aide d'un couteau, en les prenant par la queue.

Enlever les branchies et les entrailles. Pour cela, passer un doigt derrière l'ouïe, pincer les branchies et tirer délicatement afin de retirer les entrailles en même temps.

Rincer les maquereaux à l'eau claire. En suivant l’arête centrale avec les doigts, lever soigneusement les filets.

Parsemer de sel et laisser dégorger pendant 1 heure. Essuyer délicatement les filets de maquereaux avant de les placer tête bêche dans un plat allant au four. Ajouter les oignons coupés en rondelles fines.

Disposer les carottes en rondelles (mince, je les ais oubliées) thym, laurier, clou de girofle, du sel fin et poivre du moulin.

Ajouter le vin blanc et eau en même quantité jusqu'à ce que les maquereaux  soient immergés.

Incorporer un demi-citron pressé et placer au four à 180°C, pendant 20 min.

Laisser refroidir 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.