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Magret grillé accompagné de ses frites de pâtisson persillées

 

Les produits du volailler au marché sont toujours une source d’inspiration pour de bons petits plats. Avant l’arrivée des premiers foies gras frais, je me suis laissée tenter par un autre morceau du canard, les magrets.

Ces magrets bien charnus, sans couche de graisse excessive,  se sont bien associés avec les derniers pâtissons du jardin.

 magret-patisson--2-.JPG


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 magrets de canard
  • Sel et poivre
  • 2 pâtissons
  • 3 C  à S d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 C à S de persil plat ciselé

 

 

Préparation:

La peau des pâtissons est particulièrement dure aussi il convient de l’ôter avant de le cuisiner.

Une fois cette opération exécutée, débiter des morceaux de la taille des frites. Dans la poêle chaude, dans laquelle vous aurez mis à chauffer l’huile,  jeter les morceaux de pâtisson pour les faire revenir à feu vif.

Remuer régulièrement pour éviter que les morceaux adhèrent à la poêle, tout en gardant la vive allure du feu.

Compter 10 à 15 min avant de voir une coloration des légumes. Ajouter la persillade et l‘ail haché. Saler et poivrer.

Cinq minutes avant la  fin de la cuisson, couper le magret cru en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Faire chauffer la poêle avec une cuillérée d’huile pour saisir les tranches de magret comme un steak pendant 2 min de façon à saisir l’extérieur et garder l’intérieur rosé. Saler et poivrer.

Les réserver dans une assiette et maintenir au chaud.

Répartir les morceaux de magret sur les quatre assiettes. Ajouter les frites de pâtissons et servir aussitôt.

 


magret-patisson--3-.JPG

Michelle 12/10/2012 15:27

ton plat de magret avec ses frites de panais, plat original et j'aime beaucoup ton association. bonne fin d'aprés midi

La Cuisine de Cathy 14/10/2012 08:02



merci de ton passage Michelle


Bon dimanche



evelyne 03/10/2012 17:19

des bon magret humm!!! un délice belle photo bisou

La Cuisine de Cathy 04/10/2012 14:53



merci Evelyne de ton passage


Bonne journée



afaurore 03/10/2012 16:32

moi je craaaque pour les frites de pâtisson

La Cuisine de Cathy 04/10/2012 14:52



tu  as bien raison, c'est super bon


Bonne journée



Messergaster 03/10/2012 10:29

des frites de pâtissons? j'adore l'idée!!!!

La Cuisine de Cathy 04/10/2012 14:52



tu  as raison, c'est un régal!!!


Bonne journée