Macarons fourrés au lemon curd

Macarons fourrés au lemon curd

Ingrédients

pour 40 macarons

• 4 blancs d’œufs

• 200g de sucre fin

• 1 C à C de jus de citron

• 1 pincée de sel

• 200g de poudre d’amandes

• curcuma pour la couleur jaune

pour le lemon curd

• 25g de beurre

• 1 citron non traité

• 1 oeuf

• 50g de sucre

• ½ C à C de maïzena

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant la pincée de sel, puis le sucre et le jus de citron.

A la cuillère de bois, incorporer la poudre d’amandes pour obtenir un mélange épais et brillant. Ajouter le curcuma qui va donner une couleur jaune.

A l’aide de deux cuillères à café former des boules régulières que vous posez sur le papier sulfurisé placé sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 20 à 30 m.

Surveiller la fin de cuisson car les macarons doivent rester blancs, moelleux à l’intérieur et ferme à l’extérieur.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème lemon curd, prélever le zeste de citron et presser le jus. Faire chauffer à feu doux.

Dans un saladier fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter la maïzena.

Ajouter le jus de citron chaud.

Passer au chinois puis remettre sur le feu doux jusqu'a épaississement de la crème.

Laisser refroisir avant de garnir les macarons.

Tartiner le côté du macaron et coller un deuxième macaron pour réaliser un délicieux petit sandwich.

Ranger soigneusement les macarons fourrés au lemeon curd dans une boite hermétique bien fermée pour les consommer plus tard.

Aujourd'hui, je marie mon fils

Tous mes voeux de bonheur Morgane et Guillaume