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Macarons chocolat fourrés au caranougat


Pour le concours avec les bonbons et barres chocolatées en tout genre, j’ai refait des macarons fourrés avec une ganache au caranougat.

 

macaron caranougat (3)
Ingrédients pour 36 macarons

 

  • 3 blancs d’œufs
  • 210 g de sucre glace
  • 30 g de sucre  semoule
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 30 g de cacao amer
  • Colorant rouge 
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 C à S de crème liquide
  • 100 g de caranougat


Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé d’un grand saladier.
Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, en ajoutant une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis fouetter à vitesse maximale en ajoutant le reste du sucre. Le mélange fait  des "becs ". Ajouter le cacao dilué dans une cuillèrée d'eau, bien mélanger pour obtenir une couleur homogène.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits tas de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter 30 min, voire même toute une nuit.
Enfourner pour 12 minutes à 150°C.
Préparer la ganache au caranougat.
Faire bouillir la crème fraiche pendant une minute. Baisser le feu et faire fondre le caranougat avant d’ajouter le  chocolat en remuant doucement dans un récipient qui est placé au bain-marie. Remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu et homogène.
Tartiner un côté du macaron et coller un deuxième pour réaliser un délicieux petit sandwich au macaron.
Ranger soigneusement les macarons fourrés avant la dégustation.

 

 

macaron-caranougat--2-.JPG


Patchouka 16/03/2012 21:20

rhoooooooooooo terriblement gourmands !!!!

La Cuisine de Cathy 17/03/2012 07:21



au caranougat c'est une tuerie!!!


bonne journée


 



Llysa 16/03/2012 21:08

rolalalala à tomber j'adore! bravo Cathy bisous

La Cuisine de Cathy 17/03/2012 07:21



relève toi et reprend un!


bon weekend


 



melayers evelyne 16/03/2012 20:24

super dessert bien alléchant j'en prendrai bien un peu bisous

La Cuisine de Cathy 17/03/2012 07:22



sers toi avec un petit thé?


Bon weekend


 



kitchenette 16/03/2012 20:15

Humm !! Excellentissime tes macarons !! Tu sais, j'ai eu le même souci que toi, les miens aussi se fendillaient au début, et en fait mon four était trop fort !! .. Essaies en baissant un peu la t°
..
Bisoussss
kiki

La Cuisine de Cathy 17/03/2012 07:23



mon souci est que j'aurai du dilué dans une cuillère d'eau le cacao...


mais la ganache au caranougat....top


Bon weekend



Sandy 16/03/2012 11:22

hum délicieux, j'en croquerais bien un ou deux (ou trois !!)

La Cuisine de Cathy 17/03/2012 07:23



vas y sers toi, je te prépare un thé ou un café?


Bon weekend