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Les pommes de terre et fenouil à la vieille

 
A partir d’un souvenir de recette de pomme de terre à la vieille que l’on m’a transmise il y a bien  longtemps, j’ai refait cette recette en mélangeant les pommes de terre et le fenouil. Coupés menus les légumes cuisent à l’étouffé et réalisent un accompagnement parfait pour un plat de poisson, aujourd’hui avec du bar au four.


 

bar aau fenouil (4)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre de grosseur moyenne
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 verre de vin blanc
  • Thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive
  • Sel et  poivre du moulin
  • 1 oignon
  • 1 échalote


Préparation :
Nettoyer les fenouils en  coupant les tiges au ras du bulbe.
Couper chaque bulbe en 2 et retirer la partie dure à l'aide d'un couteau pointu. Laver puis émincer à la main ou au robot.
Peller les pommes de terre et les couper en rondelles également.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon.
Laver les aubergines sans les peler. Les couper en rondelles.
Peler l’oignon et l’échalote avant de les couper menu.
Huiler un grand plat en pyrex, déposer un lit d’oignon et échalote puis remplir en alternant une tranche de pomme de terre, une rondelle de fenouil. Saler et poivrer. Verser le vin blanc et un verre d’eau. . Saler et poivrer. Déposer le brin de thym et la feuille de laurier. Fermer le  plat avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium.
Préchauffer le four à 180° C et enfourner pour 40 mn environ.
A déguster chaud en accompagnement d’un plat de poisson.

 

 

bar aau fenouil (4)

Michelle 10/10/2012 21:07

l'association fenouil pommes de terre est excellente, je viens de réaliser une purée fenouil-pommes de terre. on a beaucoup aimé avec du cabillaud.bonne soirée

La Cuisine de Cathy 12/10/2012 14:57



tout à fait


nos gouts culinaires sont similaires


bon weekend


 



sarah 09/10/2012 22:52

un bon partage!!!merci cathy!

La Cuisine de Cathy 10/10/2012 07:18



merci Sarah de ton passage


Bonne journée



evelyne 09/10/2012 22:22

une bonne recette qui et délicieuse humm!!! bisou

La Cuisine de Cathy 10/10/2012 07:17



merci


bonne journée



Bacchus 09/10/2012 21:37

Savoureux et appétissant, ce plat est un vrai régal.
Bonne soirée

La Cuisine de Cathy 10/10/2012 07:17



merci de ton passage


Bonne journée



Yolande 09/10/2012 21:23

je peux m'inviter à ta table ?

La Cuisine de Cathy 10/10/2012 07:16



je met ton couvertt et le  bar sera cuit pour ce midi


Bonne journée