Les palets bretons

Je n’ai pas pu résister à refaire les délicieux palets bretons publiés sur le blog Les petits plats  de Patchouka. Ces biscuits seront servis pour le goûter ou en accompagnement de la crème renversée que je viens de réaliser.

Ingrédients pour 12 palets

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure)
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 C à C de sel (5g)
• 170 g de beurre salé à température ambiante

Préparation
Préchauffer votre four à 180°C soit Th. 6.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique.
Ajouter les 5 jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Travailler le mélange à la main ou à la spatule.
Couper le beurre en dés puis l'ajouter au mélange précédent.
Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Partager la pâte en 12 parts égales de 5 0g environ et former des boules. Les poser dans vos empreintes et les aplatir.
Diluer le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau puis badigeonner légèrement la surface des palets avec le pinceau.
Enfourner pour une cuisson de 25 minutes environ à 180°C. Démouler 5 minutes après la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.